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烹饪基本功

作者
：
宁丰钧  宁丰贤 (著) ; 宁丰钧 (編) ; 宁丰贤 (編)
出版社
：
重庆大学电子音像出版社有限公司
出版日期
：
2021/08/01
閱讀格式
：
PDF
書籍分類
：
學術書 ; 生活 ; 社科
學科分類
：
應用科學類
ISBN
：
9787568926867

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本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以人为本的原则，在编写过程中注重一体化教学的知识内容。本书主要内容包括：抛锅基本功、刀工训练、面点基本功、中餐菜肴烹饪技法训练等。全书以烹饪基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作上承下接的教学模式，让学生在学习的过程中，既训练了基本功，又学会了一些基本菜肴、基本面点的制作方法，为整个烹饪学习打下良好的基础。
  • 出版地 ： 中國大陸
  • 語言 ： 簡體中文
烹饪基本功

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