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理工農醫
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營養學
作者
:
金蘭馨 (著)
;
陳文麗 (著)
;
鄭惠珍 (著)
;
黃秀珠 (著)
;
洪淑麗 等 (著)
出版社
:
永大書局有限公司
出版日期
:
2017
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
學術書
;
理工農醫
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789869459358
營養學
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目錄
Chapter 1 營養學概論 作者/洪淑麗‧修訂者/夏詩閔
第一節 營養的重要性和意義
第二節 營養與健康
Chapter 2 醣類 作者/洪淑麗‧修訂者/王夢玲
第一節 醣類的組成與分類
第二節 醣類的功能
第三節 醣類的消化、吸收與代謝
第四節 醣類的食物來源與需要量
第五節 醣類攝取與相關健康問題
Chapter 3 脂質 作者/洪淑麗‧修訂者/蕭秉旻
第一節 脂質的組成、分類與特性
第二節 脂質的功能
第三節 脂質的消化、吸收與代謝
第四節 脂質的食物來源與需要量
第五節 脂質攝取與相關健康問題
Chapter 4 蛋白質 作者/洪淑麗‧修訂者/謝嘉榮、莊素芬
第一節 蛋白質的組成與分類
第二節 蛋白質的功能
第三節 蛋白質的消化、吸收與代謝
第四節 蛋白質的食物來源與需要量
第五節 蛋白質攝取與相關健康問題
Chapter 5 維生素 作者/洪淑麗‧修訂者/王瑞蓮
第一節 維生素的命名與分類
第二節 脂溶性維生素
第三節 水溶性維生素
Chapter 6 礦物質與水 作者/洪淑麗‧修訂者/王瑞蓮
第一節 礦物質
第二節 水
Chapter 7 人體熱能需要量與熱能代謝 作者/陳秀華
第一節 食物熱量的計算
第二節 人體熱量代謝之測量
第三節 人體熱量的消耗
第四節 每日消耗熱量之計算
Chapter 8 均衡飲食 作者/鄭惠珍‧修訂者/陳瑞珠、王夢玲
第一節 均衡飲食的意義
第二節 食物的分類、特性及營養價值
第三節 膳食計畫
Chapter 9 生命期營養 作者/黃秀珠
第一節 懷孕期營養
第二節 哺乳期營養
第三節 嬰兒期營養
第四節 幼兒期及學齡前期營養
第五節 學齡期營養
第六節 青春期營養
第七節 成年期營養
第八節 老年期營養
Chapter10 飲食種類 作者/陳文麗‧修訂者/莊素芬
第一節 普通飲食
第二節 軟質飲食
第三節 半流質飲食
第四節 全流質飲食
第五節 清流質飲食
Chapter11 治療飲食 作者/金蘭馨‧修訂者/莊素芬
第一節 限制熱量飲食
第二節 高熱量高蛋白質飲食
第三節 低蛋白質飲食
第四節 低油飲食
第五節 限鈉飲食
第六節 低渣飲食
第七節 溫和飲食
第八節 高纖維飲食
第九節 低普林飲食(痛風飲食)
第十節 糖尿病及糖尿病飲食
第十一節 高脂血症的飲食
附 錄
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
附錄二 國人膳食營養素上限攝取量
附錄三 食物之胺基酸含量
附錄四 食物中脂肪酸總量百分比
附錄五 食物之膽固醇含量
附錄六 食物之普林含量
附錄七 國產酒之酒精及醣類(以葡萄糖計)含量
附錄八 台灣常用食品營養成分(摘錄)
附錄九 成人健康體重與正常體重範圍
附錄十 兒童生長曲線百分位圖
詳細資訊
國際計量
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
DOI
:
10.978.98694593/58
營養學
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